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    海鮮提取物在行業的應用

    文章出處:作者:人氣:-發表時間:2014-07-09 10:55:00【

      鮮提取物是利用魚體中魚頭、魚皮、魚骨及內臟等部位進行深加工制成,產物中除含有大量的蛋白質外,還含有豐富的腦磷脂、礦物質和其他生物活性成分,可用于制造海鮮調味品、模擬海味制品、飼用魚蛋白、食用魚粉以及魚鱗膠的提取利用等。

    一、海鮮調味品

      海鮮提取物富含多種營養成分,還有許多有益于人體健康的活性物質,如?;撬?、活性肽和維生素等,加上其濃郁的海鮮風味,制成海鮮調味品,備受市場青睞。

    二、海鮮味休閑食品

      在休閑食品的生產過程中,加入海鮮提取物,可以使休閑食品帶有海鮮風味。

    三、魚鱗膠的提取利用

      魚鱗中含有豐富的蛋白質,而魚鱗蛋白質中的主要成分是膠原蛋白。研究表明,膠原蛋白具有的生物學特性,與細胞的分化、增生和傷口愈合等有關,同時也與生物特性等有關。因此,將魚鱗脫色后,經過酸堿處理等工藝,將魚鱗膠原蛋白加工成具有滋陰止血和潤肺補腎等功能的魚鱗膠。

      另外,利用蛋白酶水解魚鱗后,可以得到寡肽和游離氨基酸制品。這類魚鱗酶解液具有抗氧化、防衰老、和降低膽固醇的功能。

    四、食用魚粉

      海鮮提取物制備的使用魚粉營養豐富、水溶性好,易于消化吸收,可用作氨基酸強化食品基料和奶粉代用品;也可開發營養湯、調味品及魚蛋白飲料的產品。食用魚粉是醫治小兒因消化不良引起腹瀉的有效,還可作為癌癥或手術后進食困難病人所食流質食物中的蛋白原。

    五、濃縮水解魚蛋白

      海鮮提取物可用作為食品添加劑、蛋白強化劑或研制藥膳。它與其他食品原料如淀粉、乳品、動物蛋白等配合可加工成功能食品,可作為兒童生長發育和矯治營養不良的代乳營養品。作為嬰兒代乳品,可嬰兒牛奶過敏和腹瀉等癥;作為燒傷病人的蛋白食品,可防治排斥作用等。

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