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    雞精含雞肉粉是不是就含有雞肉

    文章出處:雞肉粉廠家--味研生物作者:人氣:-發表時間:2015-01-12 11:00:00【

      “雞精的產品包裝上都寫著:用上等肥雞制成。雞精的營養價值比味精高嗎?”大家都清楚雞精的成分,總的來說大概是這樣:谷氨酸鈉、食鹽、白砂糖、玉米淀粉、葡萄糖、麥芽糊精、雞肉調味粉(雞肉粉、全蛋粉、大豆分離蛋白、姜黃)、雞油、雞肉抽提物、洋蔥、大蔥、食品添加劑(呈味核苷酸二鈉、檸檬酸、食用香精)。

    通過配料表我們能發現

      1、雞精是多種呈味物質配合成的混合物,并不像我們想的那樣:主要成分是雞肉。按照配料表中原料由多到少的原則,谷氨酸鈉、食鹽、白砂糖是雞精的主要成分。

      2、雞肉調味粉、雞油、雞肉提取物在配料表中的排名靠后,況且雞肉的價格較貴,為了控制和降低成本,雞肉的含量肯定是少之又少的。

    那么雞肉提取物和雞肉粉是什么呢?

      百度百科上是這樣介紹雞肉粉的:雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,然后濃縮,噴霧干燥后成為雞肉粉,大特點是能溶入水。有效保留雞肉的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,是生產中雞精、雞粉、雞汁調味品理想的雞肉風味原料,其濃郁的鮮甜味、雞脂香,雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,是一種目前上受品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。主要生產企業---味研。

      因此我們可以看出來,雞肉粉和雞肉提取物其實就是雞肉的提取物,說明雞精上面也是含有雞肉的,但是有還有一點,雞肉粉和雞肉提取物的含量有多少,這個我們就無法考察了。

      結論:我們使用雞精和味精都是以調味目的,不用考慮營養價值的高低;合理食用雞精、味精類的增鮮調味品??!

     

    此文關鍵字:雞肉的提取物 雞肉粉 雞精
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