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    肉類提取物在行業的作用

    文章出處:作者:人氣:-發表時間:2014-07-23 10:59:00【

      通常意義上提取物一般可以理解為植物提取物,中藥提取物,動物提取物三種。一般來說我們比較熟悉的植物提取物,因為它大量應用在了香水上,那么肉類提取物又是什么的呢?


      肉類提取物是以動物體、部分動物體組織為原料通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,然后濃縮,噴霧干燥后成為肉類提取物,是與植物提取物想對應的一個新興行業。其主要類別有:氨基酸、肽、蛋白質、酶及輔酶、多糖、脂質、核酸及其衍生物。肉類提取物大特點是能溶入水。有效保留肉類的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,富含多種蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚,肉香濃郁,用于調味品行業其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的,目前的肉類研發生產基地就只有“味研生物”。

    肉類提取物的作用:

      肉類提取物是市場上風行的新型調味料,其主要成分為可溶蛋白質,美味多肽等。具有肉類的滋味和香味,能大限度地保留原有食品的味道和香氣。在食品加工時賦予食品良好得風味。且健康,富有營養??蓮V泛用于肉制品,各類湯料,冷凍調理食品,速食面,快餐,休閑食品,家用調味料,膨化食品,烘培食品,肉味香精基料及營養保健品等食品加工行業。

      味研公司的肉類提取物品質優良,而且價格比國外的還低,配送快捷,和美國亨氏,康師傅,味好美等大公司有合作關系。

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