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    豬肉變牛肉 添加劑只需90分鐘

    文章出處:作者:人氣:-發表時間:2014-08-05 10:55:00【

      近來,市場上廣泛撒播“牛肉膏”添加劑,能夠將雞肉加工成“牛肉”。街坊透露,這種‘牛肉膏’不僅在小肉松作坊中使用,在一些小吃店也是‘揭露的隱秘’。醫生稱長期使用添加劑可導致緩慢中毒,變形乃至能夠致癌。

    豬肉變身“牛肉”只需1.5小時

      先用麥芽酚去掉豬肉的腥味,再抹上一層薄薄的牛肉膏(精),把豬肉腌制出來,然后像平時煮肉食物相同加熱,豬肉就能變身牛肉!這是當前合肥市場上出現的一種名為“牛肉膏”所起的“神奇”作用。本來滋味徹底不一樣的雞肉,怎么會有地道的牛肉味呢?12日,一位市民的爆料解開了記者的疑問。據他介紹,這是“牛肉膏”的“勞績”。該市民說,“這種‘牛肉膏’不僅在小肉松作坊中使用,在一些小吃店也是‘揭露的隱秘’”。“這種‘牛肉膏’還能將豬肉變成牛肉。”“相比較而言,豬肉變牛肉更遍及。”


      一家大型調味品店的老板表明店內有兩種牛肉膏可供挑選,對方拿出的牛肉膏分兩種,呈圓筒狀和瓶狀,稱號均為牛肉膏精。數米外就已聞到十分濃郁的牛肉香味,據介紹,要讓豬肉更像牛肉還得加上一種名為“麥芽酚”的香料。“通常而言,一瓶(500g)能夠腌制50斤擺布的豬肉。 ”以豬肉為例,當前合肥市場上,新鮮豬肉的報價為11元/斤,牛肉的報價達到20元/斤。一次腌制50斤豬肉就能夠節約挨近500元。市場上熟牛肉的報價達到了35元/斤以上,即腌制50斤牛肉就能夠省下超越1000元的本錢。

      究竟這個牛肉膏的作用怎么?首要買來新鮮的豬肉,將其一分為二。將其中一塊豬肉用牛肉醬和增香劑腌制了30分鐘,腌制好后,肉的外表現已出現出與牛肉類似的色彩,聞起來也是十足的牛肉味。然后加水用小火慢燉了1.5個小時,待鍋內的液體出現出濃稠的糊狀,“牛肉”也就功德圓滿了。此刻,出現在記者面前的豬肉,已很難看出原來的影子,與牛肉并無二致,再加上一股濃郁的牛肉香味,幾可亂真。而另一塊未用牛肉膏腌制的豬肉經水煮后呈白色,滋味也差勁許多。

    怎么辨別豬肉和牛肉

      業內人士指出,關于市場上出售的豬肉和牛肉,消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行開始辨別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少。豬肉的肌肉外表微干或微濕潤,且有豬肉特有的正常氣味。通常地說,牛肉的纖維長度較長,肉質構造粗并緊湊;而豬肉的纖維長度較短,肉質構造細并松散;食用牛肉時感到肉老,食用豬肉時感到肉嫩。

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