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    從食品標簽觀看食品安全健康

    文章出處:作者:人氣:-發表時間:2014-02-18 10:59:00【

      現代食品工業取得了輝煌的成就,但它同時也破壞了一些東西,在人與食物的來源之間蒙上了一層面紗。而如今人們迫切希望揭開這層面紗,從配料表和營養成份表中了解自己究竟吃了什么。

      2013年11月7日,美國將含有反式脂肪的部分氫化植物油移出了一般認為安全(GRAS)的列表,這意味著部分氫化植物油將作為食品添加劑受到嚴格的管控和限制。此舉再次引發了人們對于食品安全的擔憂和關注。人們對于美食的要求有一個大的共同點,就是它們需要更健康的配方,但產品嘗起來還是要保證一樣的美味,甚至風味更好,這是大的挑戰。天調本味火瞳標簽

      人們對于自己喜歡的口味或者事物,往往不希望它有很大的變化。但如今,消費者對于營養成分的認識和態度變了,政府的相關規定也在不斷改變,這些都推動了企業做出改變。但改變需要時間。一個有趣的現象是,可以說如今那些常規產品除了后消費者吃到嘴里的味道還是一樣,背后的一切都變了。而難度也正在于此。消費者總是一次想要所有的東西,一樣的口感,要更低的糖分和脂肪含量,而且他們又不希望為此多花太多錢,因此口味是非常關鍵的。我們和所有大客戶談合作的時候,盡管它們的要求往往各不相同,但有一個大的共同點,就是它們要更健康的配方,但產品嘗起來還是要保證一樣的美味,甚至風味更好。這是大的挑戰,尤其是對于整個甜味劑行業來說更是如此。

      消費者調研結果顯示,人們對于食品飲料的首要要求是安全。這次反式脂肪的事件也提醒了整個行業,當我們推出一項新的技術或者添加一種新的配料的時候,我們是不是考慮得足夠謹慎了呢?是不是在大規模應用之前,要設立一個緩沖區避免公共安全危機的發生?和其他行業不同,食品的質量監控是一個非常垂直整合的體系,從田地到貨架,需要建立覆蓋每一個環節的安全監控體系。當然除了設備之外,在食品這行,更重要的還是要有責任感,并對這種責任感永遠保持謙卑和敬畏。

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