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    如何辨別食品添加劑和調味品

    文章出處:作者:人氣:-發表時間:2014-06-05 11:08:00【

      很多消費者或許還不清楚,烹飪炒菜,自己在形形色色的調味品市場上買的不是調味品,卻買的是食品添加劑類的香精香料。食品添加劑類香精香料的確有增香增鮮功能,低檔餐館一般為了招攬顧客便大肆使用,在使用劑量上往往不講究,給顧客的飲食安全造成隱患。但越來越多的中餐飲者已拒絕使用食品添加劑類的香精香料。那么食品添加劑和調味品該如何區別呢?

      為此,記者特地采訪到廣州市味研生物工程科技有限公司調味技術工程師林首儒先生。

      “現在市場上針對餐飲行業的調味產品,為了貼近行業需求,其產品名稱、包裝、產品配料等方面都較為相似,產品大體可分為三類,一類是以天調本味為代表的提取物調味品;一類是家樂濃湯寶等為代表的復合調味品;另一類則是一滴香等諸如此類的食品添加劑。”

      “而目前此類添加劑是應該叫產品名還是叫化學名,這方面的規定現在還比較混亂,國家也正加緊規范。”林首儒解釋道。

      “提取物調味品是新一代調味品,它是為了適應現代人群健康安全營養的市場發展變化而產生的,解決了單一調味品對餐飲品質提升的限制,從屬性上來說是屬于調味品,其主要成分也都是肉類提取物,無香精、無色素、無味精。因此,提取物調味品的使用是安全放心的,其市場發展潛力巨大。”

      至于如何幫助餐飲酒店或者普通消費者選擇放心安全的調味品,林首儒接著介紹到:“準確的方法是查看該產品生產企業的生產許可證。雖然觀察產品包裝上都有“QS標志”,但調味品和食品添加劑產品所持有的許可證有明顯不同。調味品所獲得的是食品生產許可證,證書編號開頭字母為QS;而食品添加劑所獲得的是工業生產許可證,其證號開頭字母為XK。”

      “其次,大家可以觀察所購買產品的包裝,正規生產企業在產品包裝上一般都會醒目的注明產品的類別,是屬于復合調味料或是食品添加劑”

      “再次,查看產品主要成分也可以作為判斷方法之一,作為調味品,它的主要成分應為動植物提取物,安全的成分。”林首儒后補充道。

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