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    無所遁形 食品添加劑也可追溯源頭

    文章出處:味研生物科技作者:人氣:-發表時間:2015-08-22 11:00:00【

      提到食品添加劑問題總會時間就想到三鹿奶粉三聚氰胺、“山西陳醋門”、蘇丹紅毒食品、人造蜂蜜、染色饅頭等等,無一不是危害人們身體健康的化學制品。添加劑是否真的那么恐怖讓人談及色變呢?日常到底吃了多少添加劑是否都是有害健康的?

    被妖魔化的食品添加劑

      在討論食品添加劑的安全問題之前,我們不妨先認識下什么是食品添加劑,是不是所有食品添加劑都對人體的健康造成危害?我們該如何正確認識和使用食品添加劑,大程度地保證食品安全?

      食品添加劑是指為了食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品的化學合成或者物質,食品添加劑并不那么可怕,正常使用食品添加劑對公眾健康安全是沒有危害的。食品安全溯源機制呼之欲出大數據助力食品添加劑管控

    食品添加劑本身并不可怕,可怕的是利益熏心者的違法濫用

      食品添加劑流通環節混亂,是亂象叢生的主要根源。而相關部門由于種種原因管理乏力,導致食品安全問題頻頻發生。食品安全問題難道真的無解了嗎?隨著大數據時代的到來,這一問題將得到有效。

      食品安全方面事故頻發,一個很重要的原因是食物從生產到流通缺乏有效監管。加大對農副產品從產地到餐桌整個流程的監控,提高產業信息化建設水平,增加監管透明度,是降低食品安全隱患主要的途徑和手段。大數據時代為建立的食品質量監管與風險預測機制提供了契機。

    食品安全溯源體系建設是大數據時代政府治理現代化的技術路徑之一

      食品安全可追溯制度是一項高度依賴現代信息技術的制度,通過對信息化平臺的開發應用,利用低廉的人力、物力成本實現對海量食品安全相關信息的收集、管理與共享。建立基于全程監管的食品安全可追溯制度將是解決食品安全問題的有效手段。統一規范的食品安全追溯信息分析與判斷,有利于對食品安全生產過程中的關鍵控制點進行評估,有利于根據風險程度確定相應的風險管理措施,降低或控制食品安全風險,并且在風險評估和風險管理的全過程中保證風險相關各方保持良好的風險交流與預警狀態。

      食品溯源制度的建設和完善正是可以從源頭發現和開展風險監測和評估,及早發現風險隱患,為監管部門采取控制措施,以及制定修訂食品安全標準提供科學依據,切實做到食品安全隱患的“早發現、早預警、早處置”。

      隨著食品安全監管進入大數據時代,基于海量的食品安全數據的搜集分析,監管方式正發生智能化變革?;诳茖W的食品安全問題定位,食品安全監管由分段監管、人工監管、以罰代管、事后監管、主渠道監管向全產業鏈監管、循“數”監管、監管、事前事中監管和監管轉變,而這種轉變的推進急需智能化監管機制的支撐,包括智能化的責任交接機制和智能化監管機制,以及包括智能化問題發現和可視化鏈條合成。依托海量的食品安全數據,結合現代的數據挖掘技術,智能化監管將實現食品安全責任的智能化交接、“問題”的智能化發現和鏈條的可視化合成。

      不難看出,大數據不僅是技術變革,更是一場社會變革,必然伴隨公共管理與公共服務領域的變革。

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