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    食用香精的“魔術”:2元配料兌出6元奶茶

    文章出處:作者:人氣:-發表時間:2014-01-20 10:55:00【

      也許你不知道,就在一杯飲料或是一塊面包進入你口腔的那一瞬間,數種食用香精已經進入你的體內;當你從超市貨架上隨便拿起一樣加工零食丟入購物車時,你已經將幾種食用香精買回了家。

      不知不覺中,食品添加劑已經“占領”了現代社會。曾經有舉過這樣的例子——如果一個人喜歡食用加工食品,并且三餐都在外面吃,一天下來他可能吞下了超過60種的食品添加劑。

    2元配料兌出6元奶茶

      食品添加劑出現頻率高的還有街邊林林總總的奶茶店。



      通過幾家奶茶店觀察發現,各家奶茶店除了熱水、調配牛奶之外,還有著用塑料瓶子盛裝的各種顏色的食品添加劑,當客人需要什么味道的奶茶或是其他飲料的時候,店員都會按照培訓好的操作流程,用這些塑料瓶里的東西來調制一杯奶茶。

      在店員制作奶茶期間,21世紀經濟報道記者觀察起了這家臨街十幾平方的奶茶店,整個奶茶的制作都是全開放的,消費者可以很清楚地看見店員熟練地用量杯往杯中倒入事前準備好的茶粉、奶、熱水和各種口味的添加劑。

      此外,奶茶中必不可少的就是珍珠、椰果和胚芽等配料,這些大多也都是由各種食品添加劑調和而成。在這家店里,21世紀經濟報道記者看到在珍珠旁邊還擺著一盆黃色的配料,顏色十分鮮亮,詢問店員才知道是菠蘿味道的椰果。

      不到一分鐘的時間,由各式食品添加劑和奶茶配料組成的奶茶新鮮出爐。眾所周知,制作一杯醇香可口的奶茶,重要的就是茶和奶。在一般的奶茶店中,通常采用茶粉+奶精+奶的制作配方,上述店主坦言,在奶茶中牛奶起到的作用主要是提高奶茶的潤滑度,如果需要較為濃郁的口感則需要添加一定比例的奶精。

      奶精正是由多種食品添加劑配比而成,以上述店家所出售的普通50斤袋裝奶精為例,包裝袋上標明奶精的配料為:葡萄糖漿、精煉植物油、乳化劑、牛奶蛋白、穩定劑、抗結劑,配料中一半都屬于食品添加劑。這一袋50斤的奶精,如果調配的好大約可以制作將近300杯500ml容量的奶茶。

      不僅僅如此,當下許多街邊的奶茶店中都會在奶茶中加入珍珠、布丁或是椰果等配料來增加奶茶豐富的口感,而這些配料的成分也有相當比例是食品添加劑。

      也就是說,當你喝下一杯珍珠奶茶時,很有可能隨著這杯奶茶進入體內的還有10種左右的食品添加劑。

      各種添加劑的使用,帶給奶茶店的是越來越少的制作成本。



    食品添加劑為何越來越多?

      在近年來的各地食品抽查中,超量超范圍使用食品添加劑一直都是食品安全問題中的老大難。

      2013年6月份,山東省工商局通報了2011至2012年全省工商系統流通環節食品抽樣結果,21910個樣品批次中不合格批次為1490個,不合格率6.8%,其中超標使用食品添加劑的有462個,占不合格批次31%,是不合格的主要原因之一。近日,深圳市食安局對餐飲環節中使用的原料粉圓抽取了14個批次的樣品,檢測結果顯示,其中6批次出現食品添加劑超標,食品添加劑問題占了近5成。

      不僅僅是,早在2011年美國的多家機構分別在百事可樂和可口可樂中發現了可能致癌物質4-甲基咪唑,并指出這種致癌物質的出現與飲料中使用的食品添加劑焦糖色素有關。對此,兩家公司均表示,將改進焦糖色素的生產流程,減少其飲料中的可能致癌物質的含量。而2013年7月美國一家機構報告指出,百事可樂中焦糖色素中再次檢出可能致癌物4-呷基咪唑,這更是引發了各界的關注。

      事實上我國對于食品添加劑的使用,在國家標準《GB2760-2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準》都有相關的規定和限度,即便如此還是會有商家違規使用食品添加劑,這是為什么呢?

     

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