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    濃厚味高湯牛肉粉[ 06-19 10:56 ]
    濃厚味高湯牛肉粉是上等鮮牛肉提取的牛肉含量更高的調味料。采用精選的肉牛提取牛肉滋味及營養,經高溫高壓烹飪工藝結合水相萃取湯中抽出技術熬成“牛汁(”蛋白質含量高達50%以上),低溫濃縮,噴霧干燥精制而成的配料。
    牛肉丸子應用配方[ 06-18 10:51 ]
    味研生物科技牛肉丸子應用配方,將牛肉用12的芤板絞一遍,加入10kg的冰水和1/2的食鹽,亞硝,復合磷酸鹽,入入0—4度恒溫庫房內淹制12—16小時。肥瘦比例為3比7的碎牛肉用12的芤板絞出,加入10kg冰水和另一半食鹽,亞硝,復合磷酸鹽,0—4度環境下淹制12—16小時
    味研生物工榮獲2013年度廣東省科學技術獎[ 06-17 10:47 ]
    廣州市味研生物工程科技有限公司憑借這《酶工程關鍵技術研究與產業化》項目榮獲2013年度科學技術獎
    味研雞油[ 06-11 10:51 ]
    味研的提取雞油(雞油)選用肉雞的雞板油為原料,經熬煮或熬煮結合溫和定向酶解,微膠囊包埋、噴霧干燥而成。具有雞油的滋味和香氣,提高食品加工制品的風味和品質,用于替代干法磨碎肉粉、肉精粉、呈味料等。味研雞油大限度的保留了雞脂風味,具濃郁的雞香味,口感圓滑真實,細膩柔和,具有良好的氧化穩定性和較長的保質期。
    雞肉粉 雞肉膏在方便面調味料中的應用[ 06-10 10:58 ]
    今天,消費者對調味料的要求越來越高,100%,回歸自然、原生態、營養又健康已成為當今消費的主旋律。方便面行業自上世紀九十年代以來在我國迅速發展,康師傅、統一等成為我國方便食品匯總產量大的品牌,方便面提供快捷方便的同時,其調味料“”、“傳統”“營養”已成為眾多消費者的主要需求。
    提取物-食品的核心配料[ 06-09 10:52 ]
    隨著人們生活水平的不斷提高,對菜肴的味道要求也越來越高,這種現象推動了我國調味品行業的迅速發展,新品層出不窮,銷量越來越大。尤其是像雞精、味精等復合調味品年產量已經突破200萬噸,年均增長率達到20%。然而,縱觀我國調味品市場,由于行業發展過快,出現了添加劑泛濫的現象,導致我國調味品行業喜憂參半。
    風味粉末油脂[ 06-04 10:56 ]
    呈味粉末油脂系列,是以新鮮上等的動物油脂和肉類提取物為原料,先將油脂提取、精煉、復合增香反應得精油,再以肉類提取物吸咐精油,然后應用納米材料和微膠囊技術將吸咐有大量精油的肉類提取物進行微膠囊包埋并噴霧干燥為成品。
    扇貝提取物[ 06-03 11:01 ]
    廣州味研的扇貝粉是用新鮮扇貝肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,然后濃縮,噴霧干燥后成為扇貝粉,大特點是能溶入水。有效保留扇貝的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,富含多種蛋白、多肽及氨基酸。
    味研牛肉粉[ 05-26 10:58 ]
    味研牛肉粉以新鮮上等牛肉為原料,采用現代生物工程技術,經溫和酶解,生香,微膠囊包埋技術,噴霧干燥而成,大特點是能溶入水。牛肉粉有效保留牛肉的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,富含多種蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚,肉香濃郁,用于食品中能賦予食品的牛肉滋味和香氣,是生產中肉制品理想的牛肉風味原料,其濃郁肉香是其他香精香料不能代替的,是一種目前上受品牌廠家青睞使用的高品質低成本的牛肉風味核心基料。
    海帶提取物加熱真空干燥法的佳工藝參數[ 05-23 10:56 ]
    外對植物提取物的干燥方法有:熱風干燥法、噴霧干燥法、真空冷凍干燥法、真空干燥法等。熱風干燥在干燥過程中需要消耗大量熱能,且干燥溫度常常較高,易造成提取物的局部碳化,難以控制產品品質;噴霧干燥則須經過一個瞬時高溫過程,對提取物中的多酚、多不飽和脂肪酸等熱敏性成分不利,且設備成本及加工成本較高;真空冷凍干燥耗時耗能,成本較高,不適于大量產品的生產。
    食品工業配料--雞肉粉[ 05-22 10:51 ]
    不知何時開始,雞肉粉慢慢的進入到人們的眼前,越來越多的人關注雞肉粉,那么雞肉粉到底是什么東西呢?
    雞鮮肽新型的調味物質[ 05-20 11:29 ]
    我們人類平常能感知的美味主要有四種,分別存在于四種代表性食物當中——海帶、蘑菇、鰹魚、雞湯。海帶中存在大量的呈味氨基酸,蘑菇含有大量的鳥苷酸、鰹魚含有豐富的呈味肌苷酸、雞湯含有豐富的呈味多肽和氨基酸。這些營養物質都是美味的秘密物質。在全球生物技術的快速發展中,人們發現雞鮮肽蘊藏著上述的全部美味秘密物質,而且含量非常豐富。
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